Лазанья — один из самых популярных и любимых итальянских пастных блюд. Это многослойная запеканка с нежной начинкой, состоящей из соуса бешамель, рубленого мяса и сыра. Казалось бы, рецепт классической лазаньи довольно простой, но для того, чтобы получить действительно вкусное и аппетитное блюдо, необходимо соблюдать определенные правила.
1. Приготовьте фарш. Обжарьте мелко нарубленные лук, морковь и сельдерей на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш, готовьте, помешивая, пока он не приобретет коричневый цвет. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Приготовьте томатный соус. Измельчите консервированные помидоры или используйте томатное пюре. Обжарьте на масле вместе с измельченным чесноком, базиликом, солью и перцем.
3. Сделайте соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте горячее молоко, помешивая, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите.
4. Соберите лазанью. Смажьте дно жаропрочной формы томатным соусом. Выложите слой листов лазаньи, затем слой фарша, затем — соус бешамель и тёртый сыр. Повторите слои, закончив сыром.
5. Запекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут, пока верх не зарумянится. Дайте блюду постоять 10-15 минут перед подачей.
Классическая лазанья — это настоящий кулинарный шедевр. Попробовав её один раз, вы обязательно захотите готовить это блюдо снова и снова!