Свёкла — неотъемлемый ингредиент многих популярных блюд, в том числе борщей и винегретов. Чтобы иметь под рукой запас этого полезного корнеплода на протяжении всей зимы, стоит заранее заготовить свёклу.
Традиционно для этого используют маринование с добавлением уксуса. Но есть и другой, более щадящий способ заготовки, который позволяет сохранить все полезные свойства свеклы.
Ингредиенты для заготовки:
- свёкла — 2 кг;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- вода — 1 л.
Пошаговый рецепт:
- Тщательно вымойте свёклу, очистите её от кожуры и нарежьте произвольно — кубиками, полукольцами или соломкой.
- Поместите нарезанную свеклу в глубокую ёмкость и присыпьте солью и сахаром. Хорошо перемешайте ингредиенты руками, чтобы они равномерно распределились.
- Залейте свёклу водой так, чтобы она была полностью покрыта. Можно добавить немного кипяченой остуженной воды.
- Накройте ёмкость крышкой или марлей и поставьте в холодное место — в погреб, холодильник или на балкон. Через 2-3 дня свёкла даст сок и полностью погрузится в жидкость.
- Проверяйте раствор каждые 3-4 дня. При необходимости долейте воды, чтобы свекла была полностью покрыта. Не допускайте ее высыхания.
- Через 2 недели заготовка будет готова. Свёкла приобретёт насыщенный бордовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Её можно использовать для приготовления борщей, винегретов, холодников и других блюд.
Заготовленная таким образом свекла может храниться в холодном месте до 6 месяцев. Она отлично сохраняет все полезные вещества и приятный вкус, не теряя своих качеств.
Попробуйте этот простой и эффективный рецепт, и вы всегда будете иметь под рукой вкусную и полезную свеклу для любимых блюд!