Когда вы постучите свежим яйцом по краю миски, вы не только разобьёте скорлупу. Тонкая мембрана, окружающая белок и желток, также разрывается, и в этот момент крошечные осколки скорлупы смешиваются с жидкостью, что придаёт готовому блюду неприятный хруст (самый худший ингредиент для омлета).
Вместо этого разбейте яйцо о плоскую поверхность, например, о стол, чтобы получился один чистый разлом. Таким образом мембрана останется неповреждённой, а это означает, что в вашей схватке не будет проигравших. Просто следуйте этим трём шагам.