Чай является неотъемлемой частью турецкой культуры. Люди в Турции начинают свой день с чашки горячего чая и пьют его в течение дня. Хотя кофе не менее популярен, его всё же пьют реже.
Возьмите небольшую кастрюлю и налейте в неё 1/4 воды, добавьте чайные листья. Поставьте её на другую кастрюлю, наполненную водой. Уменьшите огонь, как только вода закипит. Пар от кипящей воды внизу мягко нагревает воду в верхней кастрюле. Через 5 минут аккуратно перелейте примерно половину воды из нижней кастрюли в верхнюю. Добавьте ещё воды в нижнюю. Заваривайте чай на пару около 15 минут, пока чайные листья не осядут на дно. При подаче разливайте заваренный чай в зависимости от того, какой крепости вы хотите. Обычный размер порции — четверть стакана. Затем в заваренный чай в стаканах добавляют воду, чтобы разбавить его. Турецкий чай обычно подают без молока. Однако для сладости можно добавить немного сахара. Напиток подаётся в армудах (турецких стаканах для чая) на блюдцах.