Как обработать капусту для приготовления голубцов

Когда готовите голубцы, важно правильно обработать капусту. Выбирайте крепкий кочан капусты без трещин и пятен. Лучше использовать зелёную капусту, так как она более нежная и мягкая, чем белая. Однако голубцы можно приготовить и из белой капусты, хотя для этого потребуется больше времени и тщательной подготовки овоща.

Итак, следуйте этим шагам для обработки капусты для голубцов:

1. Удалите нижнюю часть кочерыжки, удаляя самые жёсткие и внешние листья.
2. Поместите капусту в кипящую воду на 4-6 минут, пока внешние листья не станут мягкими и легко отделяются. Некоторые добавляют в воду немного уксуса, чтобы сделать капусту еще более мягкой и предотвратить трещины. Если хотите, можете оставить часть кочерыжки и воткнуть в нее вилку, чтобы можно было легко переворачивать капусту.
3. Осторожно извлекайте капусту из кастрюли и аккуратно отделяйте листья. Продолжайте этот процесс, пока не останется только кочерыжка.

Если вы используете молодую капусту, достаточно просто поместить её в кипящую воду для отделения листьев.

Вы также можете нагреть капусту в микроволновой печи или запечь в духовке в фольге, однако верхние листья могут чересчур подрумяниться и приобрести своеобразный аромат.

Если цельного кочана капусты не осталось, можно использовать китайский салат, савойскую капусту или даже листья молодой свеклы.