В процессе варки клубничного варенья есть несколько важных моментов, о которых стоит помнить.
- Во-первых, для приготовления варенья нужно выбрать качественные ягоды. Они должны быть плотными, без повреждений или признаков гнили, а также одинаковой спелости.
- Клубника очень нежная и быстро теряет сок, поэтому желательно заниматься её заготовкой сразу после сбора или покупки.
- Для приготовления варенья нужно перебрать и подготовить клубнику. Мнения относительно мытья ягод разделяются: некоторые кулинары считают, что ягоду не нужно мыть, чтобы избежать ее повреждения, однако можно залить плоды водой и осторожно помыть. Главное — сохранить плодоножку перед замачиванием, чтобы предотвратить повышенную влажность клубники.
- Плодоножки нужно удалять с сухих ягод, чтобы сохранить сок.
- Для приготовления варенья лучше использовать посуду с эмалированной поверхностью или из нержавеющей стали. Алюминиевая посуда может повлиять на вкус варенья.
- Не рекомендуется варить более 2 кг ягод за один раз, чтобы они равномерно пропитались сиропом.
- При помешивании варенья лучше использовать деревянную или силиконовую лопатку, чтобы не испортить вкус.
- Во время варки будет образовываться пена, её нужно снимать, чтобы избежать мутности и сокращения срока хранения варенья.
- Готовое варенье следует разлить в стерильные банки. Тару нужно предварительно вымыть и высушить, она не должна иметь трещин или повреждений. Перед засыпанием варенья, банки можно прогреть, чтобы избежать их растрескивания при контакте с горячим вареньем. Банки нужно закатывать горячими, обращая внимание на герметичность закруток. Если закрутки не герметичны, варенье может портиться или стать источником бактерий или плесени.
Клубничное варенье рекомендуется хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Знание этих моментов поможет вам приготовить вкусное и качественное клубничное варенье, которое будет радовать вас и ваших близких на протяжении длительного времени.