Врач-диетолог, нутрициолог Анна Белоусова рекомендует читателям Pravda. Ru попробовать домашний кефир, приготовленный простым способом.
Пакет магазинного кефира, молоко и никакого волшебства. Приготовление домашнего кисломолочного продукта не влетит "в копеечку".
"Купить кефир в магазине, не пастеризованный, не стерилизованный, в мягких полиэтиленовых пакетах, коротко живущий. У него срок хранения — максимум 5 дней. Кефиру даём полежать дня три в холодильнике, чтобы бактерии активизировались. Можем его чуточку просрочить, довести до конца срока годности. Потом взять тёплое молоко не стерилизованное, не пастеризованное. Брать четверть стакана кефира на два литра молока", — перечисляет необходимые для домашнего кисломолочного напитка ингредиенты диетолог.
Правильно смешать оба продукта — и спустя время можно наслаждаться молочным напитком домашнего приготовления.
"Кефир тёпленький, и молоко можно чуточку-чуточку подогреть ровно настолько, чтобы можно было безболезненно опустить палец, до комнатной температуры. Всё это наливается в чистую банку, хорошо промытую, может быть, даже кипяточком ошпаренную, чтобы не было примесей других бактерий, закрывается марлей, тканью на резиночке закрыть, чтобы дышало, и ставится в тёплое место. По сути дела, всё. То же самое можно делать на закваске. Хотя на закваске кефир получается достаточно дорогостоящий", — говорит специалист.
Эксперт напомнила о пользе другого традиционного российского напитка.
"Можно сделать из молока с небольшим сроком годности, без добавления какой-либо закваски, простоквашу. Просто наливаем молоко и ставим в тёплое место — получается простокваша, достаточно ценный продукт. В России ещё до появления кефира простокваша была единственным кисломолочным напитком", — даёт краткий экскурс в историю Анна Белоусова.