Предлагаем вам рецепт оливье с красной икрой от известного шеф-повара Юрия Кулаковского, бренд-шефа ресторанов "Елки-палки". Рецепт салата от шефа приводит aif.ru.
Для приготовления оливье с красной икрой вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 120 г ветчины,
— 190 г майонеза,
— 8 г укропа,
— 100 г свежей моркови,
— 2 куриных яйца,
— 300 г отварного картофеля,
— 100 г зелёного горошка,
— 50 г солёных огурцов,
— соль и перец.
Для подачи на одну порцию:
— 1 перепелиное яйцо,
— 30 г отварной говядины,
— 3 г красной икры,
— 3 г теста фило.
Приготовление
- Приготовьте отварной картофель и морковь, затем охладите их.
- Сварите куриные и перепелиные яйца до готовности, затем очистите их.
- Нарежьте ветчину, отварной картофель, морковь и солёные огурцы на кубики размером 1x1 см. На тёрке натрите куриные яйца. Тонко нарежьте укроп.
- Соедините все нарезанные ингредиенты: ветчину, картофель, морковь, огурцы и горошек. Добавьте майонез, перец и соль по вкусу, затем хорошо перемешайте.
- Нарежьте отварную говядину на тонкие кусочки толщиной 0,2-0,3 см. Разрежьте перепелиное яйцо пополам.
- На дно тарелки положите первую часть оливье, а сверху разложите ломтики теста фило, не прижимая его к салату.
- На тесто фило положите второй слой оливье, затем слайсы говядины. Повторите эту последовательность салата и теста фило. Закончите тарелку последним слоем оливье и половинкой перепелиного яйца с красной икрой.
Теперь ваше оливье с красной икрой готово к подаче. Результат получится изысканным и необычным блюдом, которое обязательно понравится вашим гостям.