Марсельский рыбный суп — это изысканное блюдо, которое приготавливается из свежей рыбы, морских моллюсков и раков, а также различных овощей и специй.
Для приготовления этого супа вам потребуются следующие ингредиенты:
- рыба (треска, макрель или окунь)- 1 кг,
- морские моллюски — 1/2 кг,
- раки — 12 штук,
- картофель — 2 шт.,
- репчатый лук — 1 шт.,
- лук-порей — 1 шт.,
- сельдерей — 1/4 веточки,
- морковь — 1 шт.,
- помидоры — 3 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- оливковое масло — 1 столовая ложка,
- лимонный сок — 2 столовые ложки,
- лавровый лист, тимьян, фенхель, петрушка — по 1 веточке,
- шафран — щепотка,
- белый перец — на кончике ножа,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Для начала промойте рыбу и полейте ее лимонным соком, оставьте на 20 минут. Затем сварите бульон из головы, хвоста и плавников рыбы.
- Процедите бульон и отварите в нем моллюсков в течение 10 минут, затем извлеките их из бульона и процедите его снова.
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем нарезанный репчатый лук, желтую часть порея, морковь, сельдерей и раздавленный чеснок. Добавьте лавровый лист, тимьян, фенхель, апельсиновую корку и измельчённые картофелины.
- Залейте овощи бульоном и варите на медленном огне 15-20 минут.
- Затем добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные на восьмые части, шафран и специи. Варите еще 10 минут, затем добавьте раков и моллюсков в суп и варите еще несколько минут.
Подавайте марсельский рыбный суп горячим с тостами из белого хлеба. Это изысканное блюдо порадует вас своим обильным вкусом и ароматом моря. Приятного аппетита!