Фаршированные кабачки — популярное блюдо Ближнего Востока. В разных странах существуют разные способы приготовления этого классического блюда. Но обычно его готовят, удаляя сердцевину из кабачков и фаршируя их мясом или овощами.
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока
- 2 лимона, нарезанных кружочками
- 3 кг кабачков
- 250 г фарша из баранины
- 1 чашка свежевыжатого лимонного сока
- 1 чашка риса
- 3 чайные ложки сушёной мяты
- 1/4 чайной ложки душистого перца
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Замочите рис в миске минимум на 30 минут, чтобы вышел крахмал. Промойте и слейте воду несколько раз, пока вода не станет чистой. Отложите рис в сторону.
- Удалите сердцевину из кабачков.
- В миске смешайте рис, мясной фарш, душистый перец, посолите и поперчите.
- Наполните каждый кабачок начинкой примерно на три четверти. Не начиняйте кабачки слишком плотно, потому что в процессе приготовления рис увеличится в размерах.
- Выложите дно большой кастрюли кружочками лимона. Поместите кабачки в кастрюлю вертикально открытым концом вверх. Налейте столько воды, чтобы покрыть кабачки. При необходимости поместите тарелку на кабачки, если у вас возникли проблемы с их погружением в воду.
- Влейте лимонный сок и добавьте соль. Накройте кастрюлю, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 30 минут.
- В небольшой миске разомните чеснок до состояния пасты. Добавьте эту пасту в кастрюлю вместе с сушёной мятой. Тушите 30-45 минут. Подавайте кабачки со свежим йогуртом.