Макароны пенне с фасолью и овощами: полезное блюдо

В этот рецепт входят вкусные овощи, такие как морковь, сладкий перец, помидоры и кабачки. Чтобы придать блюду пикантности, добавьте полстакана сальсы или полстакана загустевшего соуса терияки.

Ингредиенты

• 1 чашка консервированной чёрной фасоли
• 3/4 чашки сырых макарон пенне
• 1/3 стакана нарезанной свежей моркови
• 1/3 стакана нарезанных кабачков
• 1/4 стакана нарезанных помидоров
• 4 средних свежих гриба, нарезанных ломтиками
• 1/2 небольшого зелёного перца, тонко нарезанного
• 1/2 небольшой луковицы, тонко нарезанной
• 2 столовые ложки тёртого сыра пармезан
• 2 чайные ложки измельчённой свежей петрушки
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки сушёного базилика
• 1/4 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки тимьяна
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый

Приготовление

1. Отварите макароны.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте на оливковом масле морковь, зелёный перец, кабачки, грибы, лук, чеснок и приправы. Добавьте чёрную фасоль.
3. Слейте воду с макарон, затем добавьте их к приготовленным овощам, добавьте помидоры и оставшееся оливковое масло. Аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте пармезаном и петрушкой.