Тако с цветной капустой и кремом из кешью: сытный перекус

Тако с цветной капустой и кремом из кешью — вкусное блюдо мексиканской кухни для питательного завтрака или сытного ужина.

Ингредиенты

• 12 цельнозерновых лепёшек
• 4 зубчика чеснока, натёртых
• 2 кочана цветной капусты
• 1 тёртый зелёный перец чили
• 1/4 стакана масла кешью
• 1/4 стакана масла виноградных косточек
• 3 столовые ложки сока лайма
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки копчёной паприки
• Ломтики авокадо
• Ломтики редиса
• Дольки лайма
• Листья кинзы

Приготовление

1. В миске смешайте перец чили, 1 тёртый зубчик чеснока, масло кешью, сок лайма и 3 столовые ложки воды. Добавьте соль по вкусу. Отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 230 градусов. В другой миске смешайте оставшийся чеснок, тмин, масло из виноградных косточек и паприку.
3. Разложите цветную капусту на противне с бортиками. Вылейте смесь пряных масел на цветную капусту, затем перемешайте. Запекайте 15-20 минут. Достаньте из духовки и переверните соцветия. Запекайте ещё 15-20 минут.
4. Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Поджаривайте лепёшки примерно 1 минуту или пока они не прогреются. Переложите на сервировочные тарелки.
5. Намажьте каждую лепёшку соусом из кешью. Сверху выложите цветную капусту. Украсьте авокадо, редисом и листьями кинзы. Подавайте с дольками лайма.