Сливочный суп с брокколи и чеддером: простой рецепт

Приготовить суп-пюре с брокколи и чеддером проще, чем вы думаете. Подробный список ингредиентов и пошаговые инструкции — в рецепте ниже.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 луковицы, нарезанной
• 1/4 стакана топлёного масла
• 1/4 стакана муки
• 2 стакана молока
• 2 стакана куриного бульона
• 1,5 стакана крупно нарезанных соцветий брокколи
• 1 чашка моркови, нарезанной брусочками
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
• 2,5 стакана тёртого острого сыра чеддер
• Соль и молотый чёрный перец

Приготовление

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, тушите 5 минут.
2. Взбейте топлёное масло и муку в большой кастрюле, поставьте вариться на средне-слабом огне. Добавьте немного молока, чтобы мука не пригорела.
3. Постоянно взбивая, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Варите, пока смесь не загустеет, около 20 минут. Добавьте брокколи, морковь, сельдерей и обжаренный лук, варите около 15 минут. Добавьте сыр чеддер, перед подачей посолите и поперчите.