Для этого супа цветную капусту необходимо предварительно обжарить, чтобы она не превратилась в кашу.
Томатный соус и кокосовое молоко придают бульону насыщенную шелковистую текстуру. Подавайте с ложкой сметаны или йогурта.
Ингредиенты
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1,5 чайной ложки молотой корицы
- 1,5 чайной ложки молотой куркумы
- 1,5 чайной ложки соли
- 3/4 чайной ложки молотого перца
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 1 небольшой кочан цветной капусты, разрезанный на небольшие соцветия
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 чашка нарезанной кубиками моркови
- 3 больших зубчика чеснока, измельчённых
- 1,5 чайной ложки тёртого свежего имбиря
- 1 измельчённый свежий красный перец чили
- 1 банка томатного соуса
- 4 чашки овощного бульона
- 3 чашки нарезанного кубиками очищенного картофеля
- 3 чашки очищенного сладкого картофеля (батата), нарезанного кубиками
- 2 чайные ложки цедры лайма
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 банка кокосового молока
- Нарезанная свежая кинза для украшения
Приготовление
- Разогрейте духовку до 230 градусов. Смешайте кориандр, тмин, корицу, куркуму, соль, перец и кайенский перец в небольшой миске. В большой миске перемешайте цветную капусту с 1 столовой ложкой масла, посыпьте 1 столовой ложкой смеси специй и ещё раз перемешайте. Выкладывайте в один слой на противень с бортиками. Запекайте цветную капусту, пока края не подрумянятся, 15-20 минут. Отложите в сторону.
- Тем временем нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и морковь и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся, 3-4 минуты. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, имбирь, чили и оставшуюся смесь специй. Готовьте, помешивая, ещё 1 минуту.
- Добавьте томатный соус, бульон, картофель, сладкий картофель, цедру лайма и сок. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, частично накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, 35-40 минут. Добавьте кокосовое молоко и жареную цветную капусту. Немного поварите. Подавайте, украсив кинзой и чили по желанию.