commons.wikimedia.org by Guilhem Vellut from Paris, France, This file, CC BY 2.0
Идеальный куриный бульон — наваристый, прозрачный и светло-золотистый. Добиться этого несложно, если знать некоторые особенности приготовления этого блюда, которыми делится сайт Food.ru.
- Выбор правильных ингредиентов. Используйте суповую несушку вместо цыпленка-бройлера для насыщенного вкуса бульона. Обратите внимание на пропорциональность частей тушки, избегайте покупки птицы с явными дефектами.
- Использование дополнительных ингредиентов. Добавьте овощи, такие как лук, морковь и сельдерей, для более полезного и аппетитного блюда. Для придания золотистого цвета отвару, пассеруйте овощи на масле перед добавлением их в кастрюлю.
- Секреты варки идеального бульона.
- Варите курицу на сильном огне вначале, затем промывайте мясо и варите на медленном огне минимум на час.
- Избегайте бурления воды во время варки, чтобы сохранить прозрачность отвара.
- Удаляйте образующуюся пену шумовкой, но не перемешивайте бульон.
- После приготовления процедите бульон через марлю или сито для удаления остатков пены и белка.
- При желании, осветлите бульон, взбив яичные белки, соединив их с отваром и прокипятив весь состав.
Следуя этим рекомендациям и секретам, вы сможете приготовить прозрачный, вкусный и насыщенный куриный бульон, который станет отличной основой для различных супов, а также очень вкусен сам по себе.