Рис играет ключевую роль в приготовлении плова, и поэтому важно уделить внимание этапу его подготовки. Ошибки в приготовлении крупы могут привести к тому, что рис станет переваренным и вязким, что негативно отразится на внешнем виде и вкусовых качествах плова.
Предварительная подготовка: Если вы стремитесь создать по-настоящему выдающийся плов, необходимо не только тщательно промыть рис, но и замочить его в холодной воде. Оптимальное время для этого процесса — не менее 60 минут, согласно рекомендациям опытных кулинаров.
Количество: Определенные пропорции имеют огромное значение для успешного приготовления плова. Важно правильно подбирать количество компонентов, следуя простому правилу: количество риса должно соответствовать объему мяса и овощей. При соблюдении этого принципа ваш плов всегда будет достойным.
Варка: Рис добавляется в плов после готовности зирвака. Его следует выложить ровным слоем, после чего добавить воду или бульон. Важно контролировать количество жидкости, чтобы рис сохранял форму и не терял своих качеств в процессе приготовления.