Лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра — это один из самых любимых десертов, который отличается свежим и ароматным вкусом лимона.
Этот рецепт от сайта "Гастроном.ру" подойдёт как для приготовления одного большого кекса, так и для изготовления 12 маленьких кексов. Глазурь, приготовленная из сливочного сыра, добавляет кексам не только красоту, но и особый вкус.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 420 г муки,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- ½ чайной ложки соды,
- 290 г сливочного масла комнатной температуры,
- 500 г сахара,
- 4 яйца,
- 1 стакан кефира,
- 1/3 стакана лимонного сока,
- 2 столовые ложки тертой лимонной цедры,
- 1 столовая ложка ванильного экстракта,
- ½ чайной ложки соли.
Для глазури:
- 3 стакана сахарной пудры,
- 4 столовые ложки сливочного сыра,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- 2 столовые ложки молока.
Приготовление:
- Подготовьте сливочное масло и сливочный сыр, достав их из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175 °С.
- Процедите муку вместе с разрыхлителем, содой и солью.
- В большой миске с помощью миксера взбейте сливочное масло с сахаром до получения легкого кремового состояния. Постепенно добавьте яйца, одно за другим, и ванильный экстракт, продолжая взбивать.
- Постепенно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир, а затем муку, быстро перемешивая. Затем добавьте лимонный сок и тертую лимонную цедру, продолжайте смешивать, пока все ингредиенты не объединятся.
- Перелейте тесто в силиконовые формочки, заполняя их на 7/8 объема. Выпекайте кексы в разогретой духовке примерно 20 минут. После выпечки дайте кексам полностью остыть, затем аккуратно извлеките их из формы.
- Для приготовления глазури взбейте сливочное масло, сливочный сыр и 1 стакан сахарной пудры с помощью миксера. Добавьте ванильный экстракт и еще 1 стакан сахарной пудры, продолжайте взбивать до получения однородной структуры. Потом добавьте оставшийся стакан сахарной пудры и постепенно влейте молоко, продолжая взбивать, пока глазурь не станет кремовой и однородной.
- Нанесите глазурь на полностью остывшие кексы с помощью кисточки или задраите их в глазурь в кастрюльке с глазурью. Позвольте глазури застыть перед подачей.
Готово! И теперь у вас есть ароматные лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра. Наслаждайтесь этим вкусным десертом вместе с чашкой чая или кофе! Приятного аппетита!