Рецепт быстрого приготовления квашеной капусты призван помочь вам в случае, когда нет желания ждать несколько дней, пока приготовится эта закуска, как в традиционном варианте.
Процесс приготовления прост и быстр. Капусту нарезают, смешивают с морковью и заливают рассолом, который включает в себя соль и уксус. Затем оставляют на сутки, и результатом становится вкусное и хрустящее блюдо с изысканной кислинкой.
Вам потребуются следующие ингредиенты на 3 порции:
— 2 столовые ложки с горкой соли,
— 1 столовая ложка с горкой сахара,
— 1 чайная ложка семян тмина и/или фенхеля,
— 1 литр питьевой воды,
— 120 мл яблочного или белого винного уксуса,
— 1 большой кочан капусты весом 1,8-2 кг,
— 500 г моркови.
Процесс приготовления "быстрой" квашеной капусты:
1. Приготовьте рассол или маринад для капусты. В кастрюле смешайте соль, сахар и семена тмина или фенхеля. Залейте кипящей водой и хорошо перемешайте. Добавьте уксус и дайте рассолу остыть.
2. Очистите капусту от верхних листьев, разрежьте пополам и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь очистите, вымойте и тертой на крупной тёрке.
3. В большой миске тщательно перемешайте капусту и морковь, немного перетирая нарезанные овощи, чтобы они выделили сок. Равномерно распределите смесь по чистым банкам.
4. Залейте овощи ранее приготовленным рассолом или маринадом, проткните длинными шпажками до дна банок и убедитесь, что рассол полностью покрывает овощи. Если нужно, утрамбуйте овощи. Плотно закройте банки крышками и поместите в холодильник на сутки.
Полезный совет: для разнообразия можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец и измельченные зубчики чеснока. Это придаст закуске новый аромат и вкус, сохраняя при этом основные характеристики квашеной капусты.
Квашеная капуста, приготовленная быстрым способом, сохраняет свежесть и вкус в течение нескольких недель благодаря добавленному уксусу. Теперь вы можете наслаждаться вкусной и полезной закуской без долгих ожиданий.
Источник: Gastronom.ru