Уха — русский рыбный суп, очень вкусный и сытный. Рыба готовится с картофелем и морковью в густом бульоне, приправленном лавровым листом и чёрным перцем.
Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 1 средняя луковица, тонко нарезанная 2 средние моркови, тонко нарезанные, 4 стакана рыбного бульона (или овощного бульона), 4 стакана воды 3-4 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками. 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, соль (по вкусу), 1/3 стакана пшена, ½ кг свежего филе трески, нарезанного кубиками ½ кг филе лосося, горсть свежего укропа или петрушки (для подачи).
Инструкция. В кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться. Добавьте морковь и готовьте, пока морковь не начнет размягчаться, ещё около 4 минут.
Добавьте бульон, воду, картофель, лавровый лист и черный перец горошком. Посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и готовьте 10 минут.
Добавьте пшено и готовьте еще 15 минут, пока пшено и картофель не будут готовы.
Аккуратно добавьте рыбные кубики. Перемешайте и доведите суп до кипения. Рыба готовится очень быстро, поэтому следите за тем, чтобы она не переварилась.