Готовить пюре умеют многие, но не каждый может подготовить его так, чтобы это простое блюдо гармонично вписывалось в праздничное застолье.
Настоящее мастерство повара проявляется в умении создать нежное пюре с воздушной консистенцией и сливочным вкусом, которое буквально тает во рту.
Прежде всего, идеальное пюре требует идеальной картошки – ровной, без повреждений, с равномерным цветом и отсутствием зелени. Предпочтительно выбирать желтую картошку, богатую крахмалом, чтобы достичь желаемой консистенции.
Ключевым моментом является правильное варение картошки. Не следует просто заливать корнеплоды холодной водой и ставить на плиту. Это неправильно, так как картошка теряет крахмал, влияющий на ее вкус. Опытные кулинары знают, что необходимо бросать картошку в уже кипящую воду. Объем воды должен полностью покрывать картошку, и на каждый килограмм корнеплодов следует приходиться 1,5 литра кипящей воды. Соль добавляется в середине приготовления.
После варки картошки воду сливают, в кастрюлю добавляют молоко и кусок масла. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, причем на каждый килограмм картошки рекомендуется взять 100 грамм масла.
Затем с помощью блендера создают однородное массу из картошки. Такое правильно приготовленное пюре можно подавать на стол в качестве отличного гарнира к разнообразным блюдам.