Сковорода — один из самых необходимых предметов на кухне. От её качества и покрытия зависит удобство приготовления, долговечность посуды и здоровье. В этой статье разберём самые популярные покрытия сковород и их особенности.
Основные виды покрытий сковород
Тефлон
- Плюсы: Антипригарное покрытие, лёгкость в уходе, подходит для готовки с минимальным количеством масла.
- Минусы: Боится царапин, при нагревании выше 200 °C выделяет токсичные вещества.
Керамическое покрытие
- Плюсы: Экологичное, выдерживает высокие температуры (до 450 °C), подходит для тушения.
- Минусы: Нельзя подвергать резким перепадам температуры, срок службы ограничен (около года).
Эмалированное покрытие
- Плюсы: Надёжность, устойчивость к коррозии, экологичность.
- Минусы: Высокая стоимость, применяется только на чугунных сковородах.
Гранитное и мраморное покрытие
- Плюсы: Прочность, равномерный нагрев, привлекательный внешний вид.
- Минусы: Чувствительность к повреждениям, нельзя использовать металлические аксессуары.
Алмазное напыление
- Плюсы: Высокая износостойкость, равномерный нагрев, безопасное использование.
- Минусы: Требует бережного ухода, высокая цена.
Титан
- Плюсы: Легкость, устойчивость к кислотам и механическим повреждениям, долговечность (до 20 лет).
- Минусы: Высокая стоимость.
Стеклянные сковороды
- Плюсы: Эстетичный вид, экологичность, не вступают в реакцию с продуктами, подходят для духовки.
- Минусы: Хрупкость, требуют аккуратного обращения.
Медные сковороды
- Плюсы: Быстро нагреваются и остывают, идеальны для деликатных блюд.
- Минусы: Высокая цена, сложный уход (требуют регулярной полировки).
Как выбрать лучшее покрытие
- Назначение: Для повседневной готовки подойдут тефлоновые или гранитные покрытия.
- Тип плиты: Обратите внимание на совместимость с газовыми, электрическими или индукционными плитами.
- Прочность: Для частого использования выбирайте покрытия с высокой износостойкостью (титан, алмазное напыление).
- Экологичность: Керамические и стеклянные модели подойдут для тех, кто заботится о здоровье и окружающей среде.
Уход за сковородами
- Используйте силиконовые или деревянные лопатки, чтобы избежать царапин.
- Не подвергайте посуду резким перепадам температуры.
- Мойте вручную мягкой губкой, избегая агрессивных моющих средств.
Для долговечности и удобства идеально подходят модели с титановым или алмазным покрытием. Для повседневного использования подойдут гранитные и керамические покрытия. Если цените эстетичность, выбирайте стеклянные или медные сковороды.