Угроза в чашке: что на самом деле льётся из кофемашины

Кажется, что чашка бодрящего кофе на работе — это невинная привычка. Но что, если именно она медленно поднимает вам холестерин?

Шведские ученые из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса выяснили: кофе из офисных кофемашин может содержать повышенные уровни веществ, негативно влияющих на сердце.

Что нашли исследователи

Учёные изучили напитки из 14 кофемашин, популярных на рабочих местах. Выяснилось: кофе, приготовленный в таких аппаратах, содержит большое количество дитерпенов — кафестола и кахвеола. Эти соединения способны повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), а значит — увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

"Процесс фильтрации имеет решающее значение. Некоторые кофемашины просто не способны эффективно задерживать вредные соединения", — отметил руководитель исследования Дэвид Иггман.

Где больше всего вредных веществ

Исследователи сравнили разные способы приготовления:

• Кипячение кофе: абсолютный лидер по содержанию вредных веществ.
• Офисные заварочные машины (чаще всего стоят в переговорках и коридорах): на втором месте.
• Эспрессо-машины: показатели варьируются, но тоже могут быть небезопасными.
• Кофе с бумажным фильтром: почти полностью очищен от дитерпенов.

Что делать

Если вы пьёте кофе несколько раз в день — особенно на работе, — имеет смысл пересмотреть способ приготовления. Исследователи советуют:

• Выбирать кофеварки с бумажными фильтрами.
• Избегать частого употребления кофе из офисных заварочных машин.
• С осторожностью относиться к эспрессо и кофе, сваренному в турке.

Хорошая новость: ароматный напиток не придётся исключать совсем — просто выбирайте более безопасный способ его приготовления.