Люди могут употреблять разнообразную пищу, однако тяга к определённым продуктам — жирным, солёным и сладким — остаётся неизменной.
Изначально рацион человека состоял преимущественно из растительной пищи. Однако с ростом физической активности и тяжёлым трудом организму понадобилось больше энергии, которую жиры обеспечивают быстрее и эффективнее, чем белки или углеводы.
Современная жирная пища привлекает не только своей калорийностью, но и аппетитным вкусом, который достигается за счёт добавления специй и различных усилителей вкуса.
Соль — необходимый элемент для нормального функционирования организма, но её потребление сформировалось у человека не сразу. На протяжении веков соль была редким и ценным продуктом. Не только люди, но и многие млекопитающие чувствуют потребность в соли, что, по одной из теорий, связано с её способностью защищать от паразитов.
Тяга к сладкому объясняется природными инстинктами. Грудное молоко содержит натуральный сахар, что формирует у детей любовь к сладкому с первых дней жизни. Эта привычка часто сохраняется и во взрослом возрасте.
Тяга к сладкому, жирному и солёному сформировалась в те времена, когда люди выживали в условиях дефицита пищи. Такие продукты были редкими и необходимыми для пополнения энергии и микроэлементов. Сегодня доступность этих продуктов делает их избыточное потребление вредным, но природные инстинкты продолжают оказывать влияние на пищевые предпочтения.