Соль — это больше, чем просто приправа. Её избыток или недостаток могут навредить организму.
Радикальное ограничение соли неэффективно и даже опасно. Рассмотрим, чем полезна соль, когда она вредит и как её употреблять правильно.
Основные виды соли
- Каменная соль — натуральный продукт с серым оттенком
- Морская соль — содержит полезные микроэлементы: магний, калий, йод
- Йодированная соль — предотвращает дефицит йода, противопоказана при гиперактивности щитовидной железы
- Черная соль — богата серой и калием, улучшает пищеварение.
Чем полезна соль
Соль состоит из натрия и хлора, которые важны для:
- Электролитного баланса. Натрий участвует в передаче нервных импульсов и мышечных сокращениях
- Регуляции давления
- Гидратации. Недостаток соли может привести к усталости и судорогам
- Антисептических свойств
- Восполнения йода. Дефицит йода грозит нарушением работы щитовидной железы
Когда соль вредна
Переизбыток соли может привести к:
- Задержке жидкости и отёкам
- Повышению давления
- Гипернатриемии, симптомами которой могут быть жажда, судороги и сонливость
- Привыканию. Соль стимулирует мозг подобно никотину
Суточная норма: до 5 г (чайная ложка). Пожилым и беременным требуется меньше из-за склонности к отёкам.
Кому стоит ограничить соль
Соль нужно сократить людям с:
- артериальной гипертензией
- болезнями почек
- сердечной недостаточностью
- отёчностью
Как контролировать потребление соли
Ограничьте готовые продукты. Колбасы, чипсы, консервы.
Солите умеренно. Готовьте без соли, досаливайте в тарелке.
Используйте специи. Куркума, перец или асафетида.
Выбирайте альтернативы: морская или гималайская соль.