Учёные из Калифорнийского университета в Сан-Диего обнаружили, что регулярное употребление от двух до четырёх яиц в неделю может положительно влиять на здоровье, снижая уровень холестерина и улучшая когнитивные способности. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nutrients.
Исследование проводилось на протяжении многих лет, с 1988 года, и охватило 890 мужчин и женщин. Учёные изучали связь между потреблением яиц и когнитивными функциями, особенно у людей среднего и пожилого возраста.
Интересные результаты были получены при анализе влияния яиц на память. У женщин, употреблявших больше яиц, наблюдалось незначительное ухудшение как краткосрочной, так и долгосрочной памяти. У мужчин же подобной связи не было выявлено изначально. Однако спустя десятилетие дополнительный анализ показал, что мужчины, регулярно включавшие яйца в свой рацион, демонстрировали лучшие результаты в когнитивных тестах по сравнению с женщинами.
Учёные объясняют этот эффект богатым составом яиц. Они содержат белки, аминокислоты, каротиноиды и витамин В4 (холин), которые играют важную роль в поддержании здоровья нейронов, улучшении памяти и снижении риска когнитивных нарушений.