Профессор Майкл Чен из Института неврологии Калифорнийского университета заявил, что зеленый чай может снижать риск развития болезни Альцгеймера благодаря содержащимся в нем катехинам.
В своем исследовании, охватившем 2500 человек старше 65 лет, он установил, что ежедневное употребление двух-трех чашек напитка снижает вероятность деменции на 40%. Основным полезным веществом ученый назвал эпигаллокатехин галлат, мощный антиоксидант, способный проходить через гематоэнцефалический барьер и защищать нейроны от окислительного стресса.
Для максимального профилактического эффекта профессор советует заваривать чай при температуре 70-80°C в течение трех-четырех минут, избегая длительного кипячения, чтобы сохранить полезные свойства. Чен также отметил, что неправильное приготовление может разрушить антиоксиданты и привести к накоплению дубильных веществ, снижающих эффективность напитка.