Супы-пюре стали популярной частью нашего рациона, но у многих остаются вопросы о том, насколько они полезны и питательны. Давайте сравним суп-пюре с обычным супом, чтобы понять, какой из них более сытный и содержит больше витаминов, а также разберёмся с ограничениями в их употреблении.
Супы-пюре легко усваиваются и подходят людям с проблемами зубов или нарушениями работы ЖКТ. Однако, при переработке овощей теряется часть клетчатки, что снижает питательную ценность блюда.
Кроме того, суп-пюре, хотя и содержит больше калорий, чем обычный суп, менее сытен. Это связано с тем, что при употреблении пюреобразных блюд мы не жуем пищу, а значит, не вырабатываются необходимые пищеварительные ферменты. Дополнительные калории могут добавлять такие ингредиенты, как картофель, сливки и масло, создавая нежную текстуру, но увеличивая калорийность. Обычный суп тоже может быть калорийным, если готовится на жирном бульоне.
Супы-пюре не рекомендуется людям с ожирением и тем, кто стремится снизить вес. Также не подходят они при непереносимости лактозы, так как сливки и молоко могут вызывать дискомфорт в желудке. Людям с диабетом стоит избегать супов-пюре из крахмалистых овощей, таких как картофель, и выбирать блюда из брокколи или цветной капусты.
Тем, кто склонен к запорам, лучше отдавать предпочтение блюдам с высоким содержанием клетчатки, поскольку в супах-пюре её содержание меньше, что может усилить проблему.