После 35 лет необходимо увеличить потребление легкоусвояемого белка для профилактики саркопении — возрастной потери мышечной массы. Заведующая отделением медицинской профилактики Одинцовской областной больницы, врач-терапевт и диетолог Галина Волкова рекомендует включить в рацион больше таких продуктов.
Отличным источником белка на завтрак являются яйца и творог. Однако следует помнить, что термическая обработка творога, например, в сырниках или запеканках, значительно увеличивает содержание углеводов, снижая тем самым относительное количество белка в блюде.
В обеденном и вечернем рационе два-три раза в неделю рекомендуется употреблять красное мясо, в остальные дни лучше отдавать предпочтение птице или рыбе. Способ приготовления продуктов также важен для сохранения максимального количества белка.
"Белок из красного мяса и птицы лучше усвоится в фаршированном виде (тефтели, фрикадели и котлеты). И способ приготовления выбираем: на пару, запекание под фольгой без образования корочки, либо это отваривание", — резюмировала специалист в интервью для РИА Новости.