Железо является важным элементом для здоровья человека. Лучший способ получить железо — это пища.
Железо необходимо человеку для профилактики анемии. Дело в том, что железо участвует в выработке гемоглобина — молекулы, содержащейся в эритроцитах. Гемоглобин нужен человеку для того, чтобы транспортировать кислород по всему организму.
Железо содержится в продуктах животного происхождения. Это мясо свинины, говядины, курицы, индейки. Также морепродукты — тунец, сардины, мидии, лосось. Железом богаты и субпродукты — печень, почки.
Если вы придерживаетесь растительной диеты, вы можете получить железо, добавив в свой рацион обогащённые железом продукты, семена льна, орехи, сухофрукты, цельнозерновой хлеб и макароны.
Также железом богаты бобовые и зелёные овощи — соя, чечевица, фасоль, нут, шпинат, брокколи. Некоторые продукты помогают усваивать железо — это ягоды, лимоны, апельсины, дыни, киви, перец.
Некоторые продукты, наоборот, препятствуют усвоению железа. Например, чай, кофе, молочные продукты.