Споры вокруг вреда пальмового масла в последнее время начали разгораться снова. В России даже предложили наносить на продукты с ним маркировку, предупреждающую об опасности. Действительно ли пальмовое масло может вызвать рак, ответили в Роскачестве, пишет "РГ".
Специалисты ведомства объяснили, что глицидола, который внесён международным агентством по изучению рака в список потенциальных канцерогенов, нет ни в пальмовом, ни в других маслах. Однако глицидиловые эфиры могут образовываться в процессе нагревания свыше 180 градусов и в растительных, и в животных жирах.
Учёные предполагают, что в организме эти вещества могут преобразовываться в глицидол. Причём при рафинации пальмового масла глицидиловых эфиров может формироваться больше, чем в других маслах.
Пока до конца не ясно, действительно ли глицидиловые эфиры превращаются в глицидол в организме. Кроме того, нет и окончательного вердикта о его вреде, заметили эксперты Роскачества..
По их словам, абсолютно безопасным пальмовое масло, как и любое другое рафинированное дезодорированное масло, назвать нельзя. Однако это не означает, что оно опаснее и вреднее других продуктов.