В последнее время заметно возросло преклонение перед ферментированными овощами со стороны модных диетологов и блогеров. Они уверяют, что это наилучший выбор для нашего пищеварительного тракта. Кандидат медицинских наук и гастроэнтеролог Сергей Вялов в интервью "Российской газете" подтверждает, что квашеные и малосольные овощи действительно приносят пользу.
"Научный взгляд на ферментирование заключается в процессе превращения углеводов в спирты, диоксид углерода и органические кислоты. И это, безусловно, полезно для здоровья", — подчеркивает гастроэнтеролог.
Он также разъясняет, что ферментированные овощи обладают клетчаткой и ценными органическими кислотами, которые способствуют стимуляции перистальтики кишечника, очищению организма и поддержанию здоровой микрофлоры. Однако следует помнить, что эти продукты не способны излечить какие-либо заболевания. В своем рационе их стоит включать ради общего поддержания здоровья.