Квашеную капусту многие считают из лучших по полезности продуктов для человека. В ней есть необходимая для кишечника клетчатка, каротин, фолиевая кислота, соли калия и другие витамины и минералы.
Постоянное употребление квашеной капусты поможет избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом и улучшить сон. О полезных свойствах продукта рассказал врач-диетолог, профессор Алексей Ковальков на своём YouTube-канале.
Специалист объяснил, что при брожении выделяются молочная и уксусная кислота. Первая способствует увеличению полезных бактерий в кишечнике, вторая стимулирует пищеварительные ферменты. Улучшая работу кишечника, квашеная капуста также повышает и иммунитет.
Исследования показывают, что содержащиеся в капусте пробиотики, влияют на центральную нервную систему и головной мозг и способны улучшать настроение. В квашеной капусте есть янтарная кислота, которая помогает при алкогольном опьянении, отметил диетолог.
В процессе квашения витамина C в капусте становится в 2-3 раза больше, также в ней содержатся витамины группы U, K и B. Витамин U способствует излечению язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрита, активизирует функции печени. Витамин K необходим для нормального обмена веществ, заживления ран, нормализации свёртываемости крови.
Белки капусты — это источник необходимых аминокислот, например, лизина и метионина. Они нужны для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек и щитовидной железы.
Однако всё хорошо в меру — для взрослого человека достаточно съедать 200 граммов квашеной капусты в день, подчеркнул профессор Ковальков.
Доктор заметил, что кроме полезных свойств, у квашеной капусты есть и противопоказания. Она содержит клетчатку и бактерии, которые могут вызывать газообразование в кишечнике и раздражать слизистую оболочку пищеварительных органов. Квашеная капуста противопоказана людям с ярко выраженными формами заболеваний ЖКТ.
Большое количество соли в продукте вредно и приводит к задержке воды в организме. За счёт содержания гистамина продукт может усиливать аллергические проявления, заключил врач.