Каждый дачник мечтает, чтобы капуста, отправленная на хранение, не теряла свежести: не увядала, не гнила и не трескалась. Однако часто эта мечта остаётся недостижимой из-за неподходящих условий хранения или ошибок, допущенных при закладке овоща. Чтобы избежать потерь, важно учитывать несколько правил.
На каждом кочане оставляют 2-3 верхних кроющих листа и около 2 см кочерыжки. Листья защищают капусту от потери влаги, а остаток кочерыжки служит барьером для проникновения патогенов.
Капуста должна находиться в помещении с подходящей температурой и влажностью. Оптимальная температура варьируется от +1 до -1 °C, а влажность должна поддерживаться на уровне 90-95%.
Избегайте размещения капусты в помещениях с сухим воздухом — даже в срезанном состоянии овощ продолжает "дышать" и нуждается во влаге.
Недопустимо хранить капусту навалом толстым слоем или в герметичных мешках, препятствующих циркуляции воздуха. Рекомендуется формировать небольшие штабели, поворачивая кочерыжку в разные стороны (вверх или вниз) для лучшей проветриваемости.
Следуя этим простым рекомендациям, можно сохранить капусту свежей и пригодной для использования на протяжении всей зимы.