Физалис — экзотическое растение, которое для многих еще остается загадкой. Однако, для опытных огородников это уже знакомый продукт, который можно использовать для создания вкусных и полезных заготовок на зиму. Рецепты, основанные на физалисе, хоть и ограничены, но могут удивить оригинальностью и необычным вкусом.
Прежде всего, физалис делится на две категории: овощной и ягодный. Для заготовок подходят оба, но их использование в рецептах зависит от вида. Овощной физалис идеально подходит для маринования, соления и мочения, в то время как ягодный — для приготовления компотов, варенья и цукатов.
Важно отметить, что для маринования овощного физалиса его нужно бланшировать или ошпарить кипятком, чтобы избавиться от клейкого вещества. Ягодные сорта можно использовать без такой подготовки.
Рецепты заготовок из физалиса разнообразны: маринованный физалис, острые маринады, компоты, варенье, изюм и даже икра. Для маринования могут использоваться различные специи и пряности, такие как чеснок, укроп, лавровый лист, перец, а также дополнительные ингредиенты, например, помидоры или томатный сок.
В случае с соленым физалисом используется рассол, в который добавляются специи и зелень, а затем дается время на брожение.
Особое внимание стоит уделить сладким заготовкам, таким как варенье из физалиса с добавлением имбиря или ванилина, а также цукаты и изюм, которые становятся незаменимыми лакомствами зимой. Эти блюда не только удивят гостей своим необычным вкусом, но и могут стать отличным дополнением к праздничному столу.