Свекла — популярный овощ, который при правильном хранении остаётся свежим и вкусным на протяжении всей зимы. Однако для этого важно учитывать несколько факторов: сроки уборки, подготовку корнеплодов и особенности хранения в погребе или других помещениях.
Подготовка свеклы к хранению
Сроки уборки.
Сроки зависят от сорта:
- Ранние сорта: август-сентябрь.
- Среднеспелые: вторая половина августа — сентябрь.
- Поздние: сентябрь — октябрь, до первых заморозков.
Признаки готовности:
- Верхушка корнеплода видна из земли.
- Нижние листья вянут и желтеют.
- Корнеплоды насыщенного бордового цвета, на срезе сочные.
Уборка урожая.
- Для выкапывания выбирайте сухой день.
- Используйте лопату или вилы, чтобы не повредить корнеплоды.
- Не стучите свеклой по земле, чтобы удалить остатки почвы — достаточно аккуратно стряхнуть её.
Обрезка и сортировка.
- Обрезайте ботву, оставляя пенёк длиной около 1 см.
- Сортируйте свеклу по размерам, удаляя повреждённые корнеплоды.
Подготовка погреба к хранению
- Чистота: Очистите от остатков прошлого урожая, проведите дезинфекцию (например, побелкой известкой).
- Вентиляция: Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха.
- Температура: +2…+3°C.
- Влажность: 90%, без резких перепадов.
- Хранение: Установите термометр и гигрометр для контроля параметров.
Способы хранения свеклы
В ящиках
Подходят пластиковые, деревянные или картонные ящики. Корнеплоды можно пересыпать песком, опилками или оставлять без пересыпки.
- Плюсы: Долгий срок хранения.
- Минусы: Без вентиляции нижние слои могут начать гнить.
В мешках
Используются мешковина или тканевые мешки, которые обеспечивают вентиляцию. Корнеплоды пересыпаются песком, золой или опилками.
- Плюсы: Хорошая циркуляция воздуха.
- Минусы: Возможен конденсат, что приводит к гниению.
В песке.
Пересыпайте сухим песком слои свеклы в ящиках или мешках.
- Плюсы: Песок впитывает лишнюю влагу, предотвращая гниение.
- Минусы: При плохой вентиляции нижние корнеплоды могут загнить.
В древесных опилках.
Свеклу укладывают слоями, пересыпая опилками.
- Плюсы: Корнеплоды защищены от гниения.
- Минусы: Свекла может стать мягкой.
В пакетах.
Пакеты должны быть с отверстиями для вентиляции. На дно насыпают песок, золу или опилки.
- Плюсы: Хорошая сохранность влаги.
- Минусы: Небольшой объём хранения.
Лучшие сорта свеклы для хранения
Среднеспелые: Бордо 237, Фекла, Браво.
Поздние: Командор, Одноростковая.