Черемша, также известная как медвежий лук или дикий чеснок, издавна любима в регионах, где она произрастает естественным образом, включая Кавказ, Дальний Восток, Сибирь и Европу.
Черемша относится к многолетним растениям рода Лук и включает два вида — лук медвежий и лук победный. Она растет на опушках лесов, образуя плотные зелёные поляны, называемые "медвежьими лугами".
Листья черемши появляются ранней весной, а в мае-июне она зацветает мелкими белыми цветами. В течение нескольких недель растение образует зонтичные соцветия, после чего листья начинают отмирать. Однако из-за экологических факторов и неконтролируемого сбора черемша стала редким растением, занесённым в Красную Книгу.
На участке черемша требует условий, приближенных к естественной среде: тень, богатая кальцием почва и умеренный полив без застоя воды. На подтопляемых участках необходим дренаж. Черемша хорошо переносит морозы и может расти в условиях Сибири, Алтая и Дальнего Востока.
Растение легко разводится делением луковиц — луковицы с корнями высаживают в октябре. Почва для посадки требует подготовки и подкормки перегноем и компостом.
Основной метод — посадка луковиц, но растение можно выращивать и из семян. Этот способ требует больше времени: первые урожаи появляются только на 3-4-й год. Семена быстро теряют всхожесть, поэтому предпочтительны свежие семена, посеянные осенью. Для ускорения всходов можно использовать замачивание и проращивание.
Черемша содержит витамин С, каротин, фитонциды и эфирные масла, которые помогают нормализовать обмен веществ, снижать холестерин и обладают антибактериальными свойствами. Для хранения рекомендуется замораживание или сушка, что позволяет сохранить её полезные качества.