Сбор и хранение овощей — не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Правильный подход не только продлевает плодоношение, но и улучшает вкус, увеличивает сохранность урожая и даже снижает содержание вредных веществ.
Главное — учитывать время сбора и оптимальный размер плодов, рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Штайнерт на сайте "Антонов сад".
Время, в которое собирают огурцы, влияет не только на их вкус, но и на содержание нитратов. Исследования показали, что утром (с 8 до 10 часов) в огурцах накапливается больше нитратов, чем после 16 часов, так как ночью в отсутствие солнечного света происходит активное нитратонакопление. Поэтому идеальное время для сбора огурцов — это вечер.
Что касается размера огурцов, многие предпочитают собирать маленькие плоды-корнишоны длиной 5-7 см, однако более экологичным и вкусным считается огурец длиной 12-14 см. Чем больше огурец, тем меньше в нем нитратов.
Когда речь идет о сборе томатов и перцев, многое зависит от приоритетов садовода. Если главная цель — получить максимальный урожай, плоды нужно собирать в состоянии технической (бланжевой) спелости. Это позволит растениям направить силы на завязывание новых плодов, что увеличит количество урожая.
Однако если приоритетом является вкус, плоды лучше оставить на растении до полной зрелости. Для лучшей сохранности томатов их рекомендуется собирать утром, пока они не нагрелись на солнце, а перцы — срезать с плодоножкой, что также способствует сохранению их вкусовых качеств.
Для дозаривания плоды кладут в сухое, темное место с температурой не ниже 15°C, желательно не более чем в два слоя, чтобы они не повредились.
Сбор баклажанов требует осторожности, так как у некоторых сортов на чашечке плодов есть жесткие шипы. Срезать баклажаны нужно острым ножом, оставляя часть плодоножки длиной 2-4 см.
Оптимальный момент для сбора — когда плод достиг характерных для сорта размеров (не менее 10 см для удлиненных сортов и 5 см в диаметре для округлых). Перезревшие баклажаны теряют свои вкусовые качества, становятся тусклыми и зеленоватыми.