Не упустите урожай: как сохранить фасоль в идеальном состоянии

Фасоль, может, и не так широко выращивается, как огурцы или картофель, но это одна из важнейших культур среди бобовых. Благодаря своей неприхотливости и питательным свойствам фасоль занимает почётное место в кулинарии многих народов. Поэтому важно знать, как правильно собрать и сохранить её урожай.

Правила сбора фасоли

Время сбора урожая фасоли зависит от сорта, способа выращивания и климатических условий. Обычно процесс начинается в июле и продолжается до осени.

• Лучшее время для сбора — утро. В это время дня зёрна меньше высыпаются из растрескавшихся стручков.
• Растения следует вырывать с корнем, а не собирать стручки по отдельности. Затем кусты оставляют сушиться на открытом воздухе в тени, подстелив под них подходящий материал.
• Через две недели зёрна достигают технической зрелости.
• После этого их нужно извлечь из стручков и оставить сушиться ещё несколько дней перед окончательным хранением.

Чтобы защитить зёрна от вредителей, рекомендуется прогреть их в духовке при температуре 60 градусов Цельсия в течение 5 минут.

Фасоль следует хранить при температуре 16-18 градусов Цельсия.