Суп "Том Ям" — это популярное блюдо тайской кухни, которое сочетает кисло-сладкие и острые вкусы. Несмотря на его сложный аромат, приготовить этот суп дома вполне возможно. Шеф-повар Олег Томилин поделился пошаговым рецептом, который поможет достичь идеального результата.
Ингредиенты:
- Куриный бульон
- Королевские креветки
- Помидоры черри
- Соломенные грибы (или вешенки/шампиньоны)
- Белый лук
- Паста "Том Ям"
- Паста тамаринда
- Листья каффир-лайма
- Перец чили
- Лемонграсс
- Корень галангала
- Рыбный соус
- Лайм
- Тростниковый сахар
- Кинза
- Зеленый лук
- Кокосовое молоко (или кокосовые сливки)
- Отварной рис
Приготовление:
- Подготовка бульона и специй.
Поставьте куриный бульон на огонь. Нарежьте крупными кусочками белый лук и добавьте его в кастрюлю. Также добавьте корень галангала, листья каффир-лайма и лемонграсс. Чтобы специи было удобнее удалять, можно нанизать их на шпажку.
- Добавление паст и ароматизаторов.
В суп добавьте пасту "Том Ям" и пасту тамаринда. Уменьшите огонь до умеренного. Влейте сок лайма и рыбный соус, добавьте тростниковый сахар для баланса вкусов.
Грибы.
- Добавьте в суп грибы — их можно оставить целыми или разрезать пополам. Варите суп на умеренном огне, давая грибам впитать аромат специй.
- Финальные ингредиенты.
В конце приготовления добавьте помидоры черри и перец чили. После этого снимите кастрюлю с огня и влейте кокосовые сливки или молоко, хорошо перемешайте суп.
- Завершающие штрихи.
Достаньте шпажку с пряностями. Добавьте креветки (их можно положить в суп уже готовыми или довести до готовности в супе), а затем украсьте блюдо свежей зеленью — кинзой и зеленым луком.
- Подача.
Подавайте суп с вареным рисом, который можно положить в отдельную тарелку или прямо в суп, по вкусу.
Этот ароматный и насыщенный суп станет отличным выбором для ужина или обеда, предлагая уникальное сочетание вкусов, типичное для тайской кухни.